Calmars
frits comme en Andalousie
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Il est préférable d'acheter de
petits calmars; ils sont plus tendres. Si les calmars dépassent la
grandeur moyenne, il faut les cuire tout d'abord dans l'eau
bouillante et les hacher ensuite. Pour la friture, on optera alors
pour une pâte à beignets (oeuf battu, farine, le tout délayé
avec de l'eau).
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Préparation:
20 minutes
Temps d'attente: 30 minutes
Cuisson: rapide
Coût: raisonnable
Difficulté:facile
Ingrédients
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500 g de petits calmars
jus de citron 1 gousse d'ail sel, poivre huile farine oeuf battu sel et poivre |
Préparation
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laver dans beaucoup d'eau; les vider de leurs entrailles, des parties dures et de leur encre;
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couper en rondelles; laisser macérer dans un peu de jus de citron et d'huile avec sel et poivre pendant 30 minutes;
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sécher dans un linge propre juste au moment de frire;
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passer ensuite dans de la farine, de l'oeuf battu; repasser dans la farine;
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frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir encore brûlants.
